Industries agricoles de fermentation, cidrerie, brasserie, hydromels, distillerie

Descrizione:
Quest’opera è un’ Enciclopedia Agricola pubblicata sotto la direzione di G.Wery.
All’interno si trovano: nozioni generali sulla fermentazione parlando di lievito, fermenti lattici e muffe, commercio del sidro, preparazione del mosto per macinazione, analisi del mosto e dei sidri, ammollo dell’orzo, idratazione del malto, conservazione dell’acido carbonico, acqua di vite di frutta e miele, rhums, apparecchi di distillazione e distillerie.