I segreti della distillazione

Perché non impariamo a distillare? Perché nel paese del sole, dove i frutti sono copiosi e ricchissimi di zuccheri e di aromi, non impariamo a ricavare da essi fragranti acqueviti? Forse perché bisogna assoggettarsi a tanti regolamenti o forse perché non abbiamo mai pensato che da tutti i frutti prodotti sui nostri alberi sia possibile ottenere un buon distillato. Questo libro spiega con semplicità come si fa fermentare la frutta, le caratteristiche di un alambicco e come lo si fa funzionare. Tratta inoltre specificamente di venti acqueviti prodotte da altrettanti differenti fermentati.

Luigi Odello, enotecnico, è il massimo esperto mondiale di distillati e grappe. Giornalista e scrittore, ha codificato il metodo di assaggio della Grappa (adottato ufficialmente dall’Associazione Nazionale Assaggiatori di Grappa), quello generale per le acquaviti e ha collaborato allo studio e alla definizione di quello sui cocktails.