I distillati

I distillati (o acquaviti) sono bevande alcoliche ottenute dalla distillazione di liquidi fermentati di origine vegetale. Tutte le sostanze vegetali, con un buon contenuto zuccherino, possono essere fermentate dai lieviti e trasformate in liquidi alcolici; la distillazione permette la parziale separazione dell'alcol dall'acqua dando luogo a una bevanda con una gradazione superiore. Durante il processo di evaporazione, l'alcol trascina con sé una serie di sostanze che daranno al prodotto le caratteristiche peculiari di sapore, odore e colore tipiche della base di partenza.