Bibliografia della Grappa

La Grappa in questa nostra epoca occupa un posto di prestigio fra i classici distillati di origine vitivinicola. Questa bevanda alcolica è tanto radicata nell'uso e nel costume italiano (sembra che possa vantare attualmente qualcosa come cinque milioni di consumatori abituali!) da presentarsi come un simbolo anche all'estero della nostra civiltà gastronomica, tanto da arrivare ad assumere il ruolo di acquavite "di bandiera" (Regolamento C.E.E. n. 1576 del 1989). Tutto questo è frutto dell'alto livello qualitativo raggiunto dal prodotto italiano e dall'essere divenuto, secondo una recente definizione, "il distillato meglio vestito al mondo", cioè quello che si presenta al consumatore nella maniera più accattivante. La grappa è riuscita così ad acquisire un peso sempre più rilevante nella nostra economia vitivinicola, dato che nel 1991 ne sono stati prodotti circa 21,7 milioni di litri per un valore al consumo stimato vicino a 500 miliardi, con un export di 1,1 milioni di bottiglie. Il Centro Documentazione Grappa Luigi Bonollo di Greve in Chianti (FI), ha costituito, fra l'altro un archivio in cui vengono raccolti, catalogati in modo scientifico e messi a disposizione del pubblico libri, documenti antichi e di attualità riguardanti gli aspetti tecnologici, storici, culturali ed economici di questa nobile acquavite e del suo mondo. Le opere più significative pubblicate sulla grappa nei cinque continenti, sono state raggruppate in questo volume, la cui stesura bibliografica è stata eseguita seguendo le Regole Italiane di Catalogazione per Autore, con qualche licenza per rendere il testo più leggibile ed attraente. L'inserimento a tutta pagina ed intercalate al testo di selezionate incisioni d'epoca riguardanti la distillazione, creano per il lettore momenti di piacevole intervallo, oltre a costituire un messaggio culturale di indubbio interesse, sia per gli amanti di questa bevanda che per gli addetti ai lavori. Non mi resta quindi che complimentarmi vivissimamente con il Centro Documentazione Grappa Luigi Bonollo per la lodevole e meritoria iniziativa, ringraziare il Prof. Carlo Viviani, Presidente del Comitato Scientifico del Centro, per il suo significativo e tangibile contributo, ed augurare un sicuro grande successo alla diffusione di questo pregevole, singolare volume.

Prof. Umberto Pallotta