Assaggiare e far di conto: elementi di statistica per l'analisi sensoriale

Assaggiare e far di conto: elementi di statistica per l’analisi sensoriale svela il dietro le quinte dell’analisi sensoriale, illustrando le tecniche statistiche e i diversi test utilizzati con una trattazione agile ed esauriente. Spiega l’aspetto più complesso dell’analisi sensoriale passo per passo seguendo le domande dall’utente: come si stabilisce il profilo del prodotto in modo che sia attendibile ed affidabile? Cosa distingue un prodotto da altri? Cosa determina il gradimento di un prodotto? Cosa cambiare di un prodotto per migliorarlo? Come giudicare chi giudica? . Assaggiare e far di conto mette in luce ciò che distingue l’analisi sensoriale dal giudizio monocratico. Tutto ciò che si può fare con l’analisi sensoriale e tutte le ragioni, dimostrate, dell’affidabilità e della validità dei test.