Sapore di frutta

Spine acute è l'origine etimologica del Biancospino; il suo nome botanico infatti, Crataegus Oxycantha, deriva dal greco e fa chiaro riferimento alla molteplicità di spine robuste e acute che ricoprono i rami di questo arbusto.
Il Biancospino era anche considerato una pianta ornamentale appunto per i suoi fiori bianchissimi e per le sue bacche di colore rosso, ma in verità fu una pianta poco nota in antichità.

Poco note furono soprattutto le sue straordinarie proprietà medicinali.
Tali proprietà furono messe in luce dalle ricerche chimiche del XIX secolo: furono cioè scoperti quei complessi composti chimici, presenti nei fiori e nelle foglie, responsabili dell'azione cardiocinetica e leggermente sedativa.
Da allora il Biancospino divenne una celebre pianta medicinale presente in tutte le farmacopee del mondo. Con il suo frutto invece si faceva in passato un liquore zuccherino, simile nel gusto al sidro di pere che, si diceva, avesse particolari proprietà inebrianti.

Ma al di là di questa utilizzazione del frutto di biancospino non si conoscono altri impieghi rilevanti nel campo alimentare.
Diciamo che da sempre le bacche di Biancospino servono come insostituibile alimento per i passeracei durante le stagioni rigide invernali.
Ma ci sembra giusto «nobilitare» questo frutto proprio richiamandoci alle sue utilizzazioni nel passato: una Grappa aromatizzata con bacche di Biancospino infatti esalterà tutti quei gusti, di pere, di mele e di prugne, che caratterizzano in fondo quasi tutti i frutti della famiglia delle rosacee.

- 2 manciate di bacche di Biancospino
- 5 cucchiai di zucchero sciolto
- 1 litro di Grappa

Con due manciate di bacche, 5 cucchiai di zucchero sciolto e un litro di Grappa si può ottenere lo scopo.
Basta lasciare a macerare il tutto al sole fino a quando le bacche avranno ceduto completamente il colore e poi filtrare per la stagionatura successiva che dovrà essere di almeno un mese.