Liquore da re

Vuole la leggenda, citata da Dioscoride, che il primo re di Troia Teucrio abbia insegnato agli uomini le virtù medicinali di molte piante aromatiche fra le quali anche quelle del Teucrium Chamaedrys che da lui appunto prese il nome.
Le proprietà aromatiche e digestive del camedrio sono universalmente note da tempo perché con la resina che si estrae da questa pianta si usa preparare una «base aromatica» per molti tipi di liquori, non ultimo il vermouth.

Essa è frequente nei luoghi erbosi ed asciutti, soprattutto nei terreni calcarei subalpini, per cui è facile anche trovarla ed utilizzarla per poi ottenere una gradevole Grappa.

- 50 foglie fresche di Querciole
- 1 litro di Grappa
- una decina di sommità fiorite
- 1 scorza di limone
- 100 g zucchero
- 1 bicchiere di acqua

Prima che la pianta fiorisca, in primavera, si raccoglieranno una cinquantina di foglie fresche di Teucrium chamaedrys e le si metteranno a macerare in un litro di Grappa.
In estate, quando la pianta sarà in piena fioritura, si aggiungeranno una decina di sommità fiorite della stessa ed una scorza di limone (parte gialla). Passato un mese, si aggiungerà uno sciroppo formato da 100 g di zucchero ed un bicchiere di acqua.
Un altro mese di macerazione, poi la filtrazione e la stagionatura che dovrà durare fino alla primavera successiva.
Il liquore risulterà di colore verde scuro, di sapore aromatico ed avrà spiccate qualità digestive.