Due Grappe per una camomilla

Indubbiamente la Camomilla può essere considerata il più popolare medicamento lodato fin dall'antichità per le sue proprietà medicamentose blandamente sedative.

Gli Egizi la consacrarono perfino al Dio Sole (Papiro di Ebers) proprio in riconoscenza delle sue virtù medicinali. Un vago profumo di «mela» emanato dalla pianta suggerì probabilmente ai greci di definirla con tale nome, in tardo greco Khamaimelon vuole infatti significare una «mela strisciante».
Il nome Matricaria invece (il nome scientifico della pianta è Matricaria ChamomiUa L.) in tardo latino, stava a significare i frequenti usi che si facevano della pianta per curare i disturbi femminili.
Castore Durante, medico del XVI secolo, infatti la citò ripetutamente quale rimedio insostituibile contro i disturbi della «madrice». «Mitiga i dolori della vescica e della madrice», diceva, «... è utile alle donne di parto e provoca i mestrui ...».
Ma già in quel tempo erano note le più importanti proprietà della Camomilla, vale a dire l'azione blandamente sedativa e antispasmodica diretta soprattutto al tubo digerente.

Il camazulene ed i suoi derivati, contenuti in grande quantità nell'olio essenziale ricavato dai capolini sono i principi attivi responsabili di questa azione calmante nervica e spasmolitica.
Questo spiega perché l'uso frequente della pianta nei disturbi digestivi e negli stati dolorosi ed emotivi (specie dell'infanzia) dia dei risultati soddisfacenti. A questo punto parlare di «grappa digestiva» a base di Camomilla è quanto mai opportuno.

Prima Grappa:
- 1 litro di Grappa
- 50 g capolini freschi di Camomilla
- 5 g scorza di Arancio
- poco zucchero di canna

Seconda Grappa:
- 100 g capolini freschi di Camomilla
- poca scorza di Cannella
- qualche grano di Coriandolo
- la parte gialla di Limone
- 300 g zucchero

Due ottimi liquori digestivi si possono preparare con facilità mescolando in un litro di Grappa oltre alla Camomilla vari ingredienti fra di loro in diverse quantità.
Uno di questi, il più semplice da preparare, è fatto di 50 grammi di capolini freschi, 5 grammi di scorza di Arancio e poco zucchero di canna già sciolto. L'altro, più aromatico, si fa con 100 grammi di capolini freschi, poca scorza di Cannella, qualche «grano» di Coriandolo, la parte gialla di un Limone e 300 grammi di zucchero.
Per tutte e due le Grappe i fiori dovranno essere raccolti all'inizio della fioritura, perché il capolino resti intero, e lasciati macerare al sole (insieme agli altri ingredienti) per almeno un mese.
Si filtri e si lasci stagionare poi i liquori per almeno due mesi; se ne accertino in seguito i risultati.