La manna… saliva delle stelle

La manna ha fatto molto parlare di sé per secoli e secoli creando notevole confusione e dando libero sfogo ad interpretazioni fantatische.
Parliamo proprio della manna, quello «zucchero» che sgorga dai fusti del frassino ornello dopo che vi sono state praticate delle incisioni.

Fin dai tempi dei Greci questa «resina» fu considerata come una specie di miele naturale che si depositava sugli alberi oppure, come riferisce Plinio, una rugiada celeste che cadeva sugli alberi allo spuntare delle stelle tanto da meritarsi il nome di sudore del cielo, miele aereo o saliva delle stelle.
Tutte interpretazioni evidentemente di sapore «biblico» che furono in un certo qual modo sfatate dagli Arabi i quali scoprirono in Sicilia la pratica di estrazione della manna per molto tempo rimasta oscura e misteriosa.

In realtà la manna è un succo zuccherino, consolidato all'aria, che sgorga dal Fraxinus Ornus in seguito alla puntura di un insetto (Cicada Orni); da qui i Siculi impararono a fame un'estrazione più abbondante mediante incisioni praticate sul tronco.
Abbiamo detto che la manna è uno zucchero perciò ben si presta ad aromatizzare una Grappa.

- 1 litro di Grappa
- qualche rottame di manna

Qualche rottame di manna sarà messo in un litro di Grappa al sole finché si sarà tutta sciolta, messa poi a stagionare in cantina per circa un anno assumerà un colore giallognolo ed un sapore delicato e rinfrescante.