Traité raisonne de la distillation, ou La distillation reduite en principes. Par M. Déjan, distillateur

Descrizione:
Quest’opera è dedicata ai venditori di cavatappi ed ai distillatori.
Terza edizione corretta e aumentata di questo esauriente trattato sulla distillazione, per la costituzione del quale l’autore impiegò più di trent’anni di ricerche e di esperimenti. Dejean, decano dei distillatori francesi, alla luce delle sue sperimentazioni e della sua vastissima esperienza non teme di puntualizzare e correggere il Lémery e gli altri celebri distillatori del suo tempo: «Il manquoit aux Distillateurs d’avoir travawillé à detruire la fausse opinion qu’on a du danger de l’usage de Liqueurs. L’Exposé simple que je fais des compositions & des différents alliages, détromprea bien des gens qui ont cru jusqu’ici qu’il étoit pernicieux [...] J’y ajoute mes Observations sur chaque chose, ainsi que mes découvertes [...]».